суббота, 15 августа 2015 г.
понедельник, 10 августа 2015 г.
четверг, 30 июля 2015 г.
Книга "Домашний хлеб"
В книге рассказывается как печь хлеб на дрожжах и на опаре, как правильно сделать замес теста, обминку, расстойку и как испечь настоящий домашний хлеб.
Мой самый любимый раздел книги "Хлеб советской эпохи". Здесь и рецепт булочек по 3 копейки и нарезного батона. В самое ближайшее время я испеку эти булочки и выложу ролик на свой канал и в блог.
В книге есть рецепты пшеничного, ржаного и других видов хлеба.
Множество рецептов, подробные технологические инструкции, качественные иллюстрации и хорошая полиграфия делают книгу отличным подарком.
Купить книгу "Домашний хлеб" в интернет-магазине издательства ЭКСМО
четверг, 25 июня 2015 г.
понедельник, 27 апреля 2015 г.
Книга "Школа домашнего хлебопечения".
Сегодня отдаю свою первую книгу в печать.
С 12 мая начнём рассылать заказы. Все заказы, сделанные до 11 мая 2015 года, отпускаем по льготной цене (стоимость книги: 120 рублей, стоимость пересылки: 50 рублей).
При заказе выбирайте способ доставки "Ценным письмом".
Купить книгу в интернет-магазине "Погребок"
Купить книгу в интернет-магазине "Сорока-белобока"
среда, 8 апреля 2015 г.
Закваска готова. Выпекаем хлеб.
Теперь закваска полностью готова.
Достаём её из холодильника (лучше это сделать минут за тридцать до замеса теста, чтобы закваска немного согрелась).
Для замеса теста берём:
- Закваска- 300 грамм
- Вода тёплая- 300 грамм
- Мука- 600 грамм (пшеничной или смеси пшеничной (400 грамм) и ржаной (200 грамм)
- Соль- 14 грамм
Замесить тесто, переложить готовое тесто в форму для выпечки и поставить в тёплое место на 6 или 8 часов. Тесто должно "вырасти" в 2-3 раза.
Пока закваска молодая времени на подъём будет требоваться больше, но уже через месяц закваска будет поднимать тесто за 5-6 часов.
Оставшуюся закваску необходимо "подкормить". Для этого добавляем в закваску 150 грамм воды и 150 грамм муки (то есть мы забрали 300 грамм закваски на выпечку и теперь "вернули" 300 грамм). Хорошо всё перемешиваем и ставим в холодильник до следующей выпечки.
Следует помнить, что закваска- это живые организмы, поэтому подкармливать её надо каждый раз, когда выпекаете хлеб, но не реже одного раза в пять дней.
- Выпекаем хлеб при 200 градусах 40-45 минут.
- Готовый хлеб завернуть в полотенце и остудить на решётке.
вторник, 7 апреля 2015 г.
Выращиваем закваску: 4-й этап.
Прошло 12 часов и мы переходим к самому лёгкому этапу.
Это 4-й (заключительный) этап.
Ёмкость с закваской необходимо поместить в холодильник (температура +5...+7 градусов) на двое суток.
За это время закваска окончательно созреет и можно будет начинать печь хлеб.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)