Пшеничный дрожжевой хлеб.

Это самый простой и понятный рецепт. Но он позволяет новичку почувствовать, что называется, «на ощупь» каким должно быть тесто для домашнего хлеба, увидеть как тесто поднимается, пройти шаг за шагом все этапы превращения муки в хлеб.
А эти технологические этапы - общие для любого вида хлеба.
Иными словами, пшеничный дрожжевой хлеб- это азбука домашнего хлебопечения. Поэтому первым делом научитесь выпекать этот хлеб. И только когда у вас получится хлеб, который вам понравится, переходите к другому рецепту.
В добрый путь, друзья!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука пшеничная – 600 грамм
• Вода – 300 грамм
• Дрожжи  хлебопекарные прессованные– 12 грамм
• Соль – 12 грамм

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед замесом муку надо обязательно просеять.

• В ёмкость для замеса насыпаем 600 грамм муки и крошим туда дрожжи. Затем пальцами втираем  дрожжи в муку.
• Добавляем соль.
• Делаем углубление и  аккуратно наливаем туда теплую воду. 

Температура воды для замеса теста 30-35 градусов Цельсия.

• Замешиваем тесто. Это можно сделать вручную или в тестомесе.

В дальнейшем я буду говорить: «Замесить тесто», имея ввиду всё, что было сказано выше.
Тесто должно получиться мягким и эластичным, но не прилипать к рукам.
Если мы хотим делать хлеб подовый, т.е. выпекать его на пекарском камне, то соотношение 600 грамм муки и 300 грамм воды – это норма.
Для формового хлеба, который печется в различных формах воды можно добавить больше (до 420 грамм воды на 600 грамм муки). Тогда тесто будет более липким, но хлеб получиться пышнее.
Формовой хлеб самый простой для приготовления. Поэтому следует начинать осваивать домашнее хлебопечение именно с формового хлеба.

• Готовое тесто выкладывается в форму, смазанную растительным маслом, и отправляем в теплое место на расстойку и на подъём на 1-2 часа. Например, в духовку, в которую для создания более комфортных условий ставим чашку горячей воды. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
• Выпекаем хлеб при температуре 200 градусов 40 минут.

Готовый хлеб завернуть в льняную или хлопчатобумажную салфетку и дать ему остыть на решетке.

КАК ПЕЧЬ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ (ВИДЕО):