Как сделать закваску для домашнего хлеба.

1-й этап.

• 150 гр. теплой воды (35-36 градусов)
• 20 гр. меда
• 150 гр. пшеничной муки
• 50 гр. ржаной муки

Приготовление:

• Мед растворить в воде
• Смешать муку и добавить в воду
• Хорошо вымесить
• Оставить в теплом месте на 36-48 часов накрыв крышкой

2-й этап.

• 280 гр. пшеничной муки
• 30 гр. ржаной муки
• 150гр. теплой воды

Приготовление:

• Перемешать закваску и добавить муку.
• Все перемешать влить воду и опять перемешать  закваску
• Тесто получается густое и липкое.
• Поставить в теплое место на 1 сутки

3-й этап.

• 200 гр. закваски
• 400 гр. муки
• 200 гр. теплой воды

Приготовление:

• Отделить 200 гр. закваски и смешать с мукой и водой (Оставшуюся закваску можно высушить и впоследствии использовать для выращивания закваски).
• Получившееся густое липкое тесто оставить в тепло месте на 12 часов

4-й этап.

• Поместить закваску в холодильник на 2 суток.

Готовая закваска под корочкой похожа на соты и мягкая как масло.

Можно начинать печь хлеб.